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酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸較大的用途是飲料添加劑。也是藥品工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。

 

【基礎信息】

中文名稱	酒石酸	英文名稱	tartaric acid，簡稱TA
學名	2,3-二羥基丁二酸	英文別名	2,3-Dihydroxybutanedioic acid
分子式	C4H6O6	CAS號	87-69-4，526-83-0
狀態(tài)	單斜晶體（無水）	熔點	171-174
密度	1.7598（20）	折光率	1.4955
溶解度	溶于水、丙酮、乙醇	分子量	150.09(D型-無水物);168.10 (DL型-一水物)。
結構式	HOOCCHOHCHOHCOOH	存在	酒石酸在水中溶解度：右旋酒石酸139，左旋酒石酸139，內消旋酒石酸125，外消旋酒石酸20.6。

異構體及性能 ：酒石酸分子中有兩個不對稱碳原子，故有3種光學異構體，即右 旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、內消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸與右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工業(yè)上生產量較大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸為無色透明結晶或白色結晶粉末，無臭，味極酸，相對密度1.7598。熔點168～170℃。易溶于水，溶于甲醇、乙醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿。DL型酒石酸為無色透明細粒晶體，無臭味，極酸，相對密度1.697。熔點204~206℃，210℃分解。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于甲苯。酒石酸在空氣中穩(wěn)定。~。

 

【應用】

酒石酸較大的用途是飲料添加劑。然后是藥品工業(yè)原料。在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多*的手性催化劑，以及作為手性源來合成復雜的天然產物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。

 

【毒性與~】

低毒，其酸性較強，對牙齒有腐蝕性。