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乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學(xué)式CH₃COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。純的無(wú)水乙酸（冰醋酸）是無(wú)色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃（62℉），凝固后為無(wú)色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強(qiáng)，蒸汽對(duì)眼和鼻有刺激性作用。

 

【基礎(chǔ)信息】

中文名	乙酸	英文名	AceticAcid
別  稱(chēng)	冰醋酸，醋酸	化學(xué)式	CH3COOH
分子量	60.05	熔  點(diǎn)	16.6℃
CAS登錄號(hào)	64-19-7	沸  點(diǎn)	117.9℃
閃  點(diǎn)	39℃	相對(duì)密度（水為1）	1.050
凝固點(diǎn)（℃）	16.6	粘度(mPa.s）	1.22（20℃）
20℃時(shí)蒸氣壓（KPa）	1.5	藥品分類(lèi)	~防腐劑-冰醋酸
外觀及氣味	無(wú)色液體，有刺鼻的醋酸味。	溶解性	能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機(jī)溶劑。

 

【作用】

乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物較適生長(zhǎng)所需的pH。乙酸是我國(guó)應(yīng)用較早、使用較多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以非人工 營(yíng)養(yǎng)~品制成的飲料稱(chēng)為*型第三代飲料。

 

【毒理學(xué)資料】

急性毒性：LD50：3.3 g/kg(大鼠經(jīng)口)；1060 mg/kg(兔經(jīng)皮)。LC50：5620 ppm，1 h(小鼠吸入)；12.3 g/m3,1 h（大鼠吸入）。人經(jīng)口1.47 mg/kg，較低中毒量，出現(xiàn)消化道癥狀；人經(jīng)口20～50 g，致死劑量。80%濃度的醋酸能導(dǎo)致豚鼠~的嚴(yán)重灼傷，50%~80%產(chǎn)生中等度至嚴(yán)重灼傷，小于50%則很輕微，5%~16%濃度從未有過(guò)灼傷。人不能在2~3 g/m3濃度中耐受3 min以上。人的口服致死量為20～50 g。

亞急性和慢性毒性：本品濃度在100 mg/m3左右時(shí)慢性作用可使工人的鼻、鼻咽、瞼和咽喉發(fā)生炎癥反應(yīng)，甚至引起~。人吸入（200～490）mg/m3×（7～12）年，有眼瞼水腫、結(jié)膜充血、慢性咽炎、~等癥狀。

致突變性：微生物致突變：大腸桿菌300 ppm(3 h)。姊妹染色單體交換：人~細(xì)胞5 mmol/L。

生殖毒性：大鼠經(jīng)口較低中毒劑量(TDL0)：700 mg/kg(18 d，產(chǎn)后)，對(duì)新生鼠行為有影響。大鼠睪丸內(nèi)較低中毒劑量(TDL0)：400 mg/kg(1 d，雄性)，對(duì)雄性生育指數(shù)有影響。

健康危害：侵入途徑為吸入、食入、經(jīng)皮吸收。吸入后對(duì)鼻、喉和呼吸道有刺激性。對(duì)眼有強(qiáng)烈刺激作用。~接觸，輕者出現(xiàn)紅斑，重者引起化學(xué)灼傷。誤服濃乙酸，口腔和消化道可產(chǎn)生糜爛，重者可因休克而致死。

慢性影響：眼瞼水腫、結(jié)膜充血、慢性咽炎和~。長(zhǎng)期反復(fù)接觸，可致~干燥、脫脂和皮炎。

環(huán)境危害：對(duì)環(huán)境有危害，對(duì)水體可造成污染。

【~性與防護(hù)】

閃點(diǎn)（℃）：39

極限（%）：4.0～17

靜電作用：可能有聚合危害

燃燒性：自燃溫度：463℃

危險(xiǎn)特性：能與氧化劑發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)，與氫氧化鈉與氫氧化鉀等反應(yīng)劇烈。稀釋后對(duì)金屬有腐蝕性。

濃度較高的乙酸具有腐蝕性，能導(dǎo)致~~，眼睛長(zhǎng)期失明以及黏膜發(fā)炎，因此需要適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)。上述~或水泡不一定馬上出現(xiàn)，很大部份情況是暴露后幾個(gè)小時(shí)出現(xiàn)。乳膠手套不能起保護(hù)作用，所以在處理乙酸的時(shí)候應(yīng)該帶上特制的手套，例如丁腈橡膠手套。濃縮乙酸在實(shí)驗(yàn)室中燃燒比較困難，但是當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到39℃(102℉)的時(shí)候，它便具有可燃的威脅，在此溫度以上，乙酸可與空氣混合 （ 極限4%～17%體積濃度）。

泄漏處理

污染排放類(lèi)別：Z

泄漏處理：切斷火源，穿戴好防護(hù)眼鏡、防毒面具和耐酸工作服，用大量水沖洗溢漏物，使之流入航道，被很快稀釋?zhuān)瑥亩鴾p少對(duì)人體的危害。

滅火方法

用霧狀水、干粉、抗醇泡沫、二氧化碳、滅火。用水保持火場(chǎng)中容器冷卻。用霧狀水驅(qū)散蒸氣，趕走泄漏液體，使稀釋成為不燃性混合物。并用水噴淋去堵漏的人員。

急救

~接觸：~接觸先用水沖洗，再用肥皂徹底洗滌。

眼睛接觸：眼睛受刺激用水沖洗，再用干布拭擦，嚴(yán)重的須送#%診治。

吸入：若吸入蒸氣得使患者脫離污染區(qū)，安置休息并保暖。

食 入：誤服立即漱口，給予催吐劑催吐，急送#%診治。

防護(hù)措施

呼吸系統(tǒng)防護(hù)：空氣中深度濃度超標(biāo)時(shí)，應(yīng)佩戴防毒面具。

眼睛防護(hù)：戴化學(xué)~防護(hù)眼鏡。

手防護(hù)：戴橡皮手套。

其它：工作后，淋浴更衣，不要將工作服帶入生活區(qū)。

~信息

RTECS號(hào)：AF1225000

危險(xiǎn)品標(biāo)志：C:Corrosive

風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)：R10

~術(shù)語(yǔ)：S23

~術(shù)語(yǔ)

切勿吸入蒸汽。

不慎與眼睛接觸后，請(qǐng)立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見(jiàn)。

若發(fā)生事故或感不適，立即就醫(yī)(可能的話，出示其標(biāo)簽)。

風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)

易燃。

引起嚴(yán)重灼傷。

【儲(chǔ)存運(yùn)輸】

儲(chǔ)存的管理

儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。凍季應(yīng)保持庫(kù)溫高于16℃，以防凝固。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、堿類(lèi)分開(kāi)存放，切忌混儲(chǔ)。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

運(yùn)輸?shù)墓芾?/p>

本品鐵路運(yùn)輸時(shí)限使用鋁制企業(yè)自備罐車(chē)裝運(yùn)，裝運(yùn)前需報(bào)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)。鐵路非罐裝運(yùn)輸時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照鐵道部《危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸規(guī)則》中的危險(xiǎn)貨物配裝表進(jìn)行配裝。起運(yùn)時(shí)包裝要完整，裝載應(yīng)穩(wěn)妥。運(yùn)輸過(guò)程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。運(yùn)輸時(shí)所用的槽（罐）車(chē)應(yīng)有接地鏈，槽內(nèi)可設(shè)孔隔板以減少震蕩產(chǎn)生靜電。嚴(yán)禁與氧化劑、堿類(lèi)、食用化學(xué)品等混裝、混運(yùn)。公路運(yùn)輸時(shí)要按規(guī)定路線行駛，勿在居民區(qū)和人口稠密區(qū)停留。